Femte smaken – alla kockars dröm
"Alla kockars drömingrediens är här", skriver Aftonbladet: "snart dyker den mytomspunna femte smaken upp i mataffären."
Vidare citat:
"Mirakelsmaken upptäcktes av en japansk forskare för över 100 år sedan och har hittills bara varit tillgänglig för de största stjärnkockarna. Nu kan vem som helst få maten att smaka underbart.
[...]
På japanska kallas smaken unami och enligt matskribenten Laura Santtini är det en smak som många har känt, men aldrig riktigt kunna sätta ord på. – Det är den smaken som ger djup åt all smak, säger hon till Daily Mail Online. Forskarna kom smaken på spåren när det upptäcktes att det fanns receptorer på tungan som kunde urskilja protein. Därefter kunde smaken utvecklas till något som mest kan liknas vid smaken av sjögräs. Smaken finns naturligt i bland annat parmesanost. Den sägs också ge den köttiga smaken i kött."
Ganska vilt huh.
Men hemligheten har funnits i Sverige i årtionden, inom den holmgrensk-hirvelianska ätten därtill, och förs i dagsläget vidare av mig och Räkan.
Unami? Bara ett fancyschmancy ord för pommesfriteskrydda.
Kommentarer
Postat av: Öz
Men wtf. Google är ju min vän och ändå går jag på det. pinsamt...
Postat av: Lotta
HAHAHAHAHAHA!
Trackback
Trackback-URL för detta inlägg:
